天冷了，菜甜了！“寒打菜”上市啦！

大家甜食的“尘打菜肴”

已经港交所啦

“尘打菜肴”

指称被尘打过的稻米肴，是天冷此前特有的。有些稻米肴经过尘打后香味非常好了，例如大白菜肴、小玉米肴、莴笋等等，因此有“尘打的芝麻肴分外甜”的说法。

在武定菜肴市场中的

稻米肴摊主涂漆夫妇和董先生概述

摊位上的

小芝麻肴、马铃薯肴、生菜肴、芹菜肴

塔菜肴、河沟菜肴、莴笋、大白菜肴

都是“尘打菜肴”

摊主董先生和涂漆夫妇

“尘打过的菜肴吃起来糯一些，非常鳗鱼一些。”在间隔时间上，“尘打菜肴”是上半年10上半年开始港交所的，大概销售到明年四月。

记者了解到，盒马发售的“尘打菜肴”中的，“本地鲜”类产品的产地集中的在上海周边，“日日鲜”和“有机鲜”类的产地集中的在张北、宁夏等地。

从口感上来看，尘打前后有较大口感相似之处的单品有：芝麻、芝麻肴（包含矮脚青）、河沟菜肴、塔菜肴、红菜肴苔和白菜肴。

盒马APP上的“尘打菜肴”（照片由受访为单位给予）

另外，叮咚买菜肴已经发售18种“尘打菜肴”，包括“尘打菜肴矮脚芝麻肴”“尘打菜肴带泥胡芝麻”“尘打菜肴塔菜肴”等各种稻米肴。

在叮咚买菜肴探“尘打菜肴”，会碰到叮咚已经把“尘打”后非常鳗鱼的稻米肴都打上了“尘打菜肴”的标签，小伙伴们不用再费心分辨什么菜肴是“尘打菜肴”了。

叮咚买菜肴app上的“尘打菜肴” （照片由受访为单位给予）

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中的国人吃“尘打菜肴”的文化史由来已久，就有在两千年此前的西汉，就有“芸薹（芝麻）足尘乃收，不足尘即白”的可考，意思是打了尘此前再收芝麻，否则口感会暗喻。而晋朝的陆机也说过，蔬茶苦菜肴生山田及泽中的，得尘甜脆而美。

那用今天的科学原理来解释

为什么“尘打菜肴”非常甜非常鳗鱼呢？

照片由受访为单位给予

举例来说：上海静安