几道待客必备美味家常菜，简单又下饭，尝一口，就让不想放下筷子

鸭蛋煨凉粉

新鲜：凉粉600克、鸭蛋300克、黄豆酱10克、麦芽糖5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；

举措

1.凉粉博块，鸭蛋风干擒小件；

2.鸭蛋用黄豆酱、麦芽糖、盐、鸡粉、生粉调味腌；

杏酸甜冷水煮金针菇

新鲜：金针菇400克；宜宾豆瓣酱两勺；盐；生抽1勺；糖1勺；食用棉；横山一碗；酱汁或杏菜适时

举措：

1、金针菇博去根茎，清洗干净控干冷水份，锅内放到适时食用棉，烧热后加入宜宾豆瓣酱爆杏。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗横山烧开，冷水不用不算多。

芹菜煨酸甜

举措

1.芹菜提早泡软、去蒂风干，酸甜、姜、枸杞、葱风干。

2.芹菜博片、姜芋头、博酱汁。

3.枸杞用凉开冷水泡着。

4.一个酸甜剁成两半。

5.酸甜冷冷水下锅煮开、焯冷水。

6.洗涤控干后，加入配料、麦芽糖、生抽、酱油、胡椒粉、猪肉、盐。

7.淋均匀，腌半小时以上。

8.芹菜临街在盘底。

9.腌好的酸甜、连同腌的调料一并倒进芹菜下面。

10.冷水开后，(大火)上锅煨15至20分钟

剁椒雄肉块

新鲜：雄肉块1000克、蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、卷心菜80克、豆豉 5 克、剁椒150克、黑莓酸甜20克。剁椒肉块鲜豉棉60克、猪棉200克。

举措

1、将雄肉块剁成10块，鸡爪入锅，待冷水烧开立刻捞起；

2、将猪棉、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒肉块鲜豉棉熬杏；