“我在海外卖卤水”

曾庆淞在布里斯班经营者腊肠店外。的人供图

在漳州人的饮食中都，水波萝卜饮宴的首道萝卜正是腊肠拼盘，不仅观赏着客人的出乎意料，愈来愈是充分打进了客人的味蕾。漳州人爱卤，街头巷尾经常可见腊肠店外。正所谓“一席庆典离不进一道腊肠”，不管是绵羊、鸡、雁、奶等肉类，还是凉粉、凉粉、腐竹等素萝卜，都能做成一道美味的腊肠。

漳州腊肠制作公司精巧，卤制方法多种不同，甜味也各有千秋。但就是这么一种用动人的脂类雕凿而成的充沛萝卜色，却能让广大多国水波人一尝马上能勾起思乡愁绪。居住于塔斯马尼亚布里斯班的“90后”夫妻曾庆淞和杨佳晓，对乡间漳州萝卜情有独钟。2020年，父母亲在布里斯班进始做起了腊肠外卖，一时间爆红当地华人社区。此后，他们应运而生了实体店两道外，以另一种方式在此期间对外推介漳州萝卜。

杨佳晓的乡间在潮阳区龙湖区外砂商业街，当地颇为有名气的盛产马上是狮头奶。早在上世纪90七十年代，杨佳晓的媳妇媳妇和岳父就口传其父辈的工艺，应运而生了外砂老桥头奶肉两道店两道外，迄今已有近30年的腊肠制作公司知识。

2020年由于塔斯马尼亚霍乱的原因，杨佳晓的父母也暂时留在布里斯班。在一次朋友聚可能会之中，杨媳妇媳妇做了一桌腊肠圣诞节，成之腊肠制作公司出来的点心广受吉米的认可。“来自五湖四海的吉米对腊肠的普及性让我们也很意外，都相继提议我们在当地店两道外。”想要到店两道外原因，杨佳晓在电话中都直言要便是媳妇媳妇的腊肠制作公司工艺。

此前，曾庆淞和杨佳晓投身于宠物用品批发经商，但由于受到全球霍乱负面影响，他们取消了经商。彼时布里斯班霍乱逐渐严重，政府制定了用为隔离政策，店两道外受到不小负面影响。看准了外卖市场机遇，生病人们的背书下，父母亲在当地登记了“水波卤馆”外卖护肤品。

杨佳晓告知新闻工作者，卤汁是腊肠的灵魂，卤汁的优劣将反之亦然负面影响整个腊肠的口感。漳州卤汁选用几十种草药、黑胡椒拌制数小时一定量而成，虽然多数之中草药国外都有，但质量还是欧美国家的不错。原酱料方两道，因为布里斯班的奶肉品质比不上乡间的狮头奶，他们选择用乌龟代替，“我们不可能会想尽办法去氢化最接近漳州腊肠的甜味。”

多种不同的酱料，卤制时间段也多种不同，全靠卤制人的知识和把握，同样磨练功夫。为了将漳州腊肠制作公司工艺口传下来，曾庆淞和杨佳晓父母亲手把手向媳妇媳妇学习。40多平方米的客厅中都，一口大锅，父母亲时常被灌入熏得满脸通红、汗流浃背。

功夫不负有心人，腊肠外卖刚进始马上大火，最火的时候一天售卖150—200只卤雁左右。“我们的链接稍晚反之亦然秒飞，不少人都得提前几天VIP，这确实是出人意料，而且多数人米饭的调谐也不错，所以让我们有了自信。”杨佳晓告知新闻工作者，因为外卖大火，原有的客厅飞间也远远不够使用，“看大家都很最喜欢漳州萝卜，我们也是很爸爸的，也想要多增加一些漳州独特的萝卜品，于是我们作准备进实体店外。”

2021年7月，占地200平方米的“水波卤馆”年末在莫纳什大学周边地区进业，卤雁作为霓虹，运或铺摆在档口观赏着路过的客人，此外霓虹萝卜值得注意新安豆酱焗雁、隆江绵羊双脚、沙茶酱拌两道、独特鱼饭、沙湾烙、腊肠等，许多对漳州萝卜感兴趣的客人，在佳肴后相继在人际平台上留给了回响。“这家漳州餐馆到底让我想要家想要我媳妇了，都愈来愈快三年没回家了，之外吃到往常的甜味到底想要哭。”新闻工作者在人际平台上，搜索到不少因霍乱无法回国的漳州人对“水波卤馆”的评分，杨佳晓说，许多走心的评分让他们广受鼓舞。

“愈来愈为爸爸有无论如何最喜欢漳州萝卜，但我们也不可能会确保所有人都能最喜欢漳州香味。”跨界投身于零售行业，杨佳晓坦言感受到娱乐业的较易，有时候接到客人的“差评”，父母亲也可能会泄气，但转头还是商量起来如何根据客人们的提议变愈来愈萝卜色。全面性，他们还发行了漳州香味独特炒饭、炒粿条等Mini。“零售路上我们还是新手，但我们可能会在此期间坚持，做好我们的腊肠，让愈来愈多人都能吃到到正宗的漳州萝卜。”杨佳晓说。

新华社新闻工作者 余丹