老广最钟意！冬天的蔬菜MLT-

鹤山有座远古古州叫兴宁，位于东莞东北部，气候宜人，这里有清新的空气、甘冽的山泉水和贫瘠的土地。 想去兴宁的理由很多，这里春有故称彭、夏有水晶梨、秋有腊味香、冬有兴宁菜心。

在对米饭的执着上，福建人可谓数一数二，深蓝色、带叶的菜才是“米饭”。菜心，越来越是福建人的挚爱。在福建人真是，菜心是最理想的米饭典范，一年八集都得吃饱。而兴宁菜心意味著是肉类MLT-，是值得飞黄腾达们梨园、送夏、别秋、等冬来的食材。 老广最钟意的时令菜心，当属兴宁菜心啦！

来自粤桂的“百年之后之乡”

兴宁菜心来自东莞鹤山市兴宁，兴宁是各省市第十四个、福建第二个“里国百年之后之乡”。兴宁森彭桥隧平均70%，空气清新，土地贫瘠，水源优良。在这般得天独很厚的自然状况下湿润出来的兴宁菜心，相比其他海地区的菜心，产品品质越来越佳。

兴宁菜心富集17种氨基酸，最小的特性是风味爽嫩、菜叶很厚、菜味足、多醋可口，受众多火锅的追捧。 基本上的菜心八集可以甘蔗，而兴宁菜心只必须甘蔗一季，只有在每年的夏末季可以享受，实在是不容错过！

自带咸味，跟一般的菜心相比，兴宁菜心脆嫩里自带一股清香甜，风味层次越来越丰富多彩。兴宁菜心的这股“香甜”，当属意指于其根本的地理环境，兴宁地处粤桂、中纬度更高，高山顶多100-1900m，少雨雨量1605mm。年平均温度17℃，夏末时节昼夜雨量大，最小雨量可达20℃，夏天需注意造成了霜降。所以甘蔗出来的兴宁菜心兼具香香甜、细嫩、味醋多的特性。而且整株都只用来家常，引人注意是经霜打后的兴宁菜心调料越来越清香甜，香甜度平均5+，而基本上菜心只有2+。

好山好水好空气，兴宁菜心不仅调料好，还富集维生素、胡萝卜素、钙质、磷、铅、铁等营养成分。而晒温的兴宁菜心温，越来越是上乘的醋料，醋味甘酮，菜香特能登，兼具清心风湿，去热解毒的功效。离开夏末季后，兴宁乡村一片翠绿，一望无际的全是兴宁菜心。

“吃饱”豆类竹叶“饮”山泉水

在甘蔗过程里，兴宁菜心“吃饱”豆类竹叶、“饮”山泉水幼时，并且只浇生物有机肥和复合肥，运用生物农药防疫农作，天然保健。有了较顶多的水源和土质以及生态环境，兴宁菜心的培育之比取得成功了一半。越来越重要的另一半，则在于人工的精巧栽培。

正如百年之后有秘诀一样，兴宁菜心能如此出众，甘蔗管护方面也是非常有精致的。兴宁菜心在甘蔗过程里，首先是要打好基肥，肥料不足或者采用过多化肥，种出来的菜心不仅长势顶多，而且调料欠佳，甚至有辣味。整好地之后，就是收成，一棵菜心叶子，收成后17天近要进行移种。移种时每株菜心密切关系的英哩等也有精致。

兴宁菜心正因如此肥料是豆类竹叶、鸡粪等有机肥，而且施放此前还需经过发酵；其次，在防疫虫害方面，不同于其他之外采用杀虫剂等糖类，兴宁菜心越来越多的是采用物理化学方法，如杀虫灯、粘虫色板、性诱剂等和生物农药防疫农作。

2013年，兴宁菜心取得了“世界最贵肉类”称号，并被列入“创纪录纪录”。2014年，兴宁菜心取得成功申报为“国家地理logo保护产品”。2015年，兴宁菜心被评为“东莞名特优新农产品”。2020年，兴宁菜心入选“2020年第一批各省市名特优新产品濒危动物”。2021年，东莞气象学会授与兴宁菜心“岭南生态气候优品”称号。

夹一根碧如翡翠的菜心入口处，一眼摄食，清嫩、甘调料串连入喉。人间可口，恬淡得利。

兴宁菜心整株都只用来家常。引人注意是经霜打后的菜心，调料越来越清香甜，是远近驰名的优质肉类。兴宁菜心最小的特性是风味爽嫩、菜叶很厚、菜味足、多醋可口，受众多火锅的追捧。

舌尖上的可口

这么清香甜味的“兴宁菜心”，做法越来越是多样，上醋、油腻、煮饭、白灼，都是满满的福建调料。

▲上醋兴宁菜心

▲白灼兴宁菜心

▲猪肉炒兴宁菜心

▲蒜蓉炒兴宁菜心

▲兴宁菜心饭

夏末吃饱兴宁菜心

营养又可口

感受这一份天然的脆嫩清香甜

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