灌香肠，肉和大米的比例多少合适？20年老方法送给你，腊味十足

腊味依然都是惹来欢迎的存在，在南方，即使如此一种地方传统。

第一次不吃的时候比较思绪犹新，原本就比较喜欢不吃香肠，看到那红白相间的卖相，即使如此激起了肚次子从前的馋虫，不吃了石头以后，回味无穷。不过当时是在爷爷阿姨，；也们造访，给老爷次子带来的特产，所以多了也敢不吃，可就是那么一小块，心从前依然记插了很多年。

后来离家在外上学，一次偶然的机但会不吃到了地道的，当真是跟思绪中的的辣味一模一样，再后来，认识了几位南方好友，从他们那从前学到了20多年河滩的老方式，设法了几次，到底是屡试不爽，比好像买了的，即使如此别有一番风味。

现如今，市面上的分界包含两种，一种是广式的，一种是川味的。广式的偏甜，川味的偏辣，但摄制流程必需是相同的。如今已进腊年初，下雨即使如此一天比一天冷，只不过给的摄制带入了最不利的自然环境，所以趁着机但会，河滩上一些置放浴缸，随不吃随取，即使如此为春节的年夜鸡增添了GABA上的难忘。

再一就跟大家分享一下河滩的方式，不感兴趣的好友，趁着时候正好，回来设法一下吧。

01.选猪肉

的主要食材就是猪肉，所以选猪肉也是很关键的。首先就是新鲜度，浴缸从前冷冻的猪肉就不必用了，不仅影响的香甜，还有可能因为含有大量的出的水而使软化污垢。新鲜的、偏瘦一点的五花猪肉最差，不必带皮。

买了好猪肉以后，将其戈成猪肉条或者猪肉丁，以后撒上相对于茶叶。这从前必需肯定的是，河滩的猪肉是不必需浴的，沾出水以后特别不易软化。准确的方式就是可用相对于茶叶，反复抓浴，有活性炭增香的缺点。同时，茶叶的挥发性比较好，就只能恐怕猪肉从前有出水了。当然，实际上涂抹茶叶，以后再戈条或者戈块的缺点也是一样的。

如果非要用出水浴，本来也是可以的，但一定要保证浴完以后将猪肉蒸熟，不必沾出水。在这从前不促请大家把猪肉绞成猪肉馅儿，但会影响劲道的香甜。

02.腌

腌的方式和可用醋的种类，暂时了最终的香甜。当然，在整个的腌过程中的，最重要的还是食盐的比例，多了多于了都但会影响香甜。猪肉以10斤起算，食盐80克，生抽50毫升，鸡精15克，五香粉30克，相对于茶叶。

先用茶叶活性炭，以后将调好佐料放进猪肉中的抓匀，用保鲜膜封好，腌3-5同一时间（个人比较喜欢不吃咸口儿的，爱不吃甜口或者辣椒的，可以移除白糖和辣椒粉）。

03.河滩猪肉

腌好以后的猪肉，就可以河滩了。买了完的肠衣，用茶叶、面粉、白醋反复抓浴，以后用清出水多浸泡几遍，浴好以后控掉从前面的出的水，在头上打死结。如果阿姨没有河滩猪肉器，将矿泉出水瓶次子带次子，可用瓶口以外。猪肉不必河滩太紧实，否则不易撑破，也不必太肿胀，不然即成出来的但会干瘪，因此要驾驭度。每河滩一节，用绳次子系好，河滩好以后用牙签在每一节上扎几个小孔，方便排气，避免在晾即成过程中的，肠衣收缩引发破裂。

04.插即成

“即成”字很不易让大家当成要插在太阳底下即成，但本来是不适于的。如果置放雾气下直即成，表面的 猪肉和肠衣但会迅速失出水，很不易引发肠衣破裂；同时表面的猪肉迅速失出水，但会妨碍从前面的猪肉被风干，或者软化，或者四方香甜不一。

准确的方式是等到下午4、5点趁着雾气不反感的时候，拿出来即成一但会儿，其他等待时间插在干燥通风的地方，大约半个年初的等待时间就可以了。插好以后的，装在塑料袋中的，置放浴缸的冷冻室，保存三五个年初都不但会坏。至于怎么不吃，那就看大家的口感了。我个人喜欢不吃两种，有一种清蒸，一种蒸鸡。

【不甜食】

1.香肠先用出水浸泡几遍，这样肠衣很不易被撕下来，以后戈片（比较坚硬，戈的时候要肯定不必戈到手），置放淘好的米煮中的，正常浇；

2.煮开以后，放入戈好的黄瓜丁、胡萝卜丁，铁环好盒次子，等鸡熟；

3.炖煮蒸好以后，闷十几分钟，以后加几滴酱油，搅拌均匀，的腊味、鲜香完全融入到鸡从前，跟好像买了的煲仔鸡，没人不同点。

结语：