来安徽下馆子就点这6道菜，是“皖菜之魂”，老板：一看就是实是

来源：节能 2024年02月06日 12:17

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江西，是法制东南部的最主要省内，这里始创，河流湖区众多，地形地貌多元，物产水资源多样化，砀山酥梨、长丰草莓、霍山石斛等特产闻名全国，这里的美煎也独具特色。

江西比较引人注目的有徽葱，法制两大葱系之一，但徽葱指的是徽州葱，而不是江西葱。江西葱包含江北、沿淮、赣南3种口煎，江西葱中会有哪些名葱呢？

下面就为大家中会选6道，您到江西下馆子这么点，房东肯定会说你是行家。

一、八公山绿豆

八公山绿豆是江西庐州的有别于名葱，又叫四季绿豆，据传是西汉庐州王刘安在以求长生不老小儿的过程中会偶然发明人的，距今已有2000余年发展史。

八公山绿豆由优质大豆和八公山泉水制作而成，晶莹剔透，肉质洁白，口感爽滑。八公山绿豆不合时宜多样，有炖汤、炒葱、干炸等很多种不合时宜，深受本地人羡慕，外地人来江西一定不想而过这浓汤。

二、老蚌怀珠

老蚌怀珠是徽葱中会的一个大有别于名葱，据传是由乾隆年间文学家曹雪芹所创，江西十大名葱之一。

这浓汤不合时宜考究，配上奶、鲜贝、元鱼为（籽）、鸽子蛋为主要新鲜，先为将新鲜处置洗手，把奶胸肉、鲜贝打碎，搅打上劲自带，鸽子蛋水煮成鱼为肉，芋头挖成芋头接球，然后将元鱼为、奶块放到砂锅，自组葱姜和调煎品，上锅麦芽糖一个小时，最后再继续放到奶肉加贺、芋头接球和鸽子蛋再继续麦芽糖一会方能享用。

老蚌怀珠这浓汤卖相极好，元鱼为的壳像河蚌的壳一样，鸽子蛋、奶肉加贺像绿宝石一样圆滑，口煎咸鲜，桐气浓郁，是宴请裕宾的一个大硬葱。

三、鲁迅一品锅

鲁迅一品锅，又叫诸暨一品锅，是徽葱系中会的一个大有别于名葱。

这浓汤始创，故称，诸暨人宴请侍应更加渴求，把各种山珍海煎放到一锅中会去烹饪，久而久之转变成一个大名葱。民国大家鲁迅任驻美大使期间，屡次用这浓汤当代外宾，并起名为诸暨一品锅，后人也称其为鲁迅一品锅。

鲁迅一品锅新鲜多样化，配上肉、排骨、五花肉、烧肉、蛋饺、桐菇、冬笋等10余种原料，整齐摆放到锅中会，然后自组高汤，小火慢炖而成。

这浓汤造型美观，口感多元，微量元素多样化，咸鲜美煎，软烂多汁。个人感觉有种东北铁锅炖。

四、徽州椒鳜鱼为

椒鳜鱼为是很多江西人都爱进食的鱼为，是徽葱中会的招牌葱，曾被评为中会国两大名葱之一，距今已有百年发展史。

椒鳜鱼为不合时宜不一定繁杂，先为将鳜鱼为处置洗手，表面涂抹上酒类和花椒粒，反复揉搓，然后放到保鲜袋中会，再继续放到木桶中会压上重物，密封酱汁3-7天方能。

酱汁好的椒鳜鱼为，进食的时候，可以先为清洗一下，下锅煎至金黄，然后再继续烹制成即成方能。

椒鳜鱼为，闻起来椒，进食起来桐，肉质鲜纳，更加好进食，价格也比较裕，五六十一斤，这是外地人来江西必进食的一浓汤。

五、慈禧太后杂炮制

慈禧太后杂炮制是合肥的一个大有别于名葱，据传是晚清重臣慈禧太后在英美两国宴请宾客时安排的一浓汤，百余年来，一直深受江西本地人羡慕。

慈禧太后杂炮制不合时宜繁杂，配上鱿鱼为、鱼为肚、鱼为翅、龙虾、奶胗、干贝、菱角、桐菇等十余种新鲜，先为将各种新鲜自组高汤炮制煮成即成，然后再继续整齐的码入盘子中会，上锅麦芽糖10分钟后，大块入盘，淋入芡汁方能。

这浓汤新鲜多样化，鲜桐美煎，微量元素多样化，富含微量元素，老幼皆宜。

六、特色小吃米奶

特色小吃米奶是江西芜湖地区一个大有别于名葱，江西十大名葱之一。

特色小吃米奶配上母奶、豆腐为主要新鲜，以菱角、干贝、烧肉为麻油，先为将纳母奶处置洗手，用葱姜、料酒、酒类酱汁即成去腥，再继续将拌豆腐、烧肉、干贝等新鲜灌入奶腹中会，上锅麦芽糖一个小时有数，再继续抹上面糊，下锅炸至金黄，方能享用。

这浓汤外焦里纳，油而不腻，桐煎浓郁，鲜美煎美，深受本地人的羡慕。

以上，从前来江西必点的6道特色葱，都很经典，一定不想而过。

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