淮扬食青团 川人吃艾蒿馍馍

苏州食阳团 川人吃尼尔蒿馍馍

“汉南无处不飞花，寒食东风御柳斜。”随着汉南飞花、天和沙土一起到来的，还有元宵节（天和节前一天）。相同区域有着相同的元宵节食物，最为人知晓的当属苏州区域的阳团。四川也有“阳团”，但它的香气与苏州的阳团都是。每到天和前后，；也的尼尔蒿馍馍开始出现在而出名熟食们的担子上。

“阳团”中的“阳”，并不特指某一种阳稻。冬小麦新抽的枝叶阳翠欲滴，好好出来的阳团个顶个的漂亮，是盛夏的新绿；尼尔稻好好出来的阳团则是深绿色，更有醇厚的感觉。除此之外，鼠曲稻、菠萝卜、黄花尼尔等都可以好好阳团。这据说阳色对面了，春的清爽才非常明晰。

尼尔叶粑粑又称蒿子粑粑、粑粑尼尔、尼尔蒿馍馍、天和粑，是一道传统小吃。除了汤圆、粽子这些具有相同名称的、用糯米制形同的食物，；也将其他用米或糯米好好形同的、黏糊糊糯叽叽的点心，统称为“粑粑”。

民俗学家蔡孝昌说，西安人爱好好的这种尼尔蒿馍馍，主要萝卜肴是尼尔蒿和玉米稻。早在天和头两三天，西安的家家户户都偷偷地推面粉子，准备好好尼尔蒿馍馍。大叔娃娃顺带着竹篮到城下的田边地角采摘尼尔蒿和玉米稻。刚采回来的尼尔蒿和玉米稻枝叶犹如阵阵香气，用池上淘洗干净，焯水豆皮后，加面粉；也，揉搓形同绿色米团。

说是四川的“阳团”，但是尼尔蒿馍馍和苏州的阳团不论从外形上还是萝卜色上都都是。阳小妹鼓鼓的，呈现出清爽的粉红色。尼尔蒿馍馍不仅外形是扁扁的，连红色也是深绿的，咖啡因比阳团更重，而且相同之处在于，它的馅儿是炒制的甜食或者瓜子。

“旧时讲究人家好好天和粑或尼尔蒿馍馍，会选用从自己老坊中都捞出的陈年海盐萝卜或黑池阳萝卜，要么是海盐馒头或海盐莲花白。”蔡孝昌介绍，这些老坛海盐萝卜色泽金黄，用刀剁细后，再与切形同丁的鸡瘦猪肉拌形同馅儿，再加上汉源花椒粉。把拌好的肉馅，好好形同加有尼尔蒿或玉米稻的面粉子中都，捏形同大汤圆大小，用玉米壳包好，的单放入面糊中都，用大火蒸只需食用。蒸好的尼尔蒿馍馍，甜味绵软细嫩，满口生香，回味悠长。

封面新闻记者 蔡可欣