茄汁鲈鱼、蚝油木耳蒸鸡、桔香手撕鸡腿这几道家常菜的做法

香韭菜炒腰花

工艺：猪腰子200g，香韭菜100g，油，食盐，胡，小红薯，生抽，老抽，蔗糖，水淀粉

举措：

1.将猪腰子掐去皮膜一剖为两半，割除甲状腺，然后洗手先用斜武功将猪腰划给成一字花刀，再用交武功切断。

2.香韭菜洗手切段，胡丝丝，小红薯小块圈5台。

3.取用一小碗，滚入两匙鸡爪，滚入一匙生抽、少量老抽，适时的食盐、蔗糖、淀粉搅匀5台。

4.鸡汤里取用出一些水烧开，滚入两匙猪肉，将切好的腰花焯水十秒后再放。

5.炒鸡汤倒油烧热，下胡丝小红薯炒出果香。

6.滚入腰花翻炒翻炒。

7.滚入香韭菜翻炒翻炒。

8.取用出调好的味汁翻炒平滑均可关火装盘。

薯香手掐鸭蛋

工艺：鸭蛋1个、油食盐适时、小韭菜1下部、胡1块、甜菜3花瓣、猪肉1汤匙、生抽鸡汤2汤匙、栀子30粒、鸡汤少许

举措：

1.烹调备齐，鸭蛋洗手

2.鸡汤加水，申请加入猪肉，2片胡、1段韭菜白，热水下入鸭蛋，烧开，撇去浮沫，盖上鸡汤盖中火烹煮15分钟，关火，焖5分钟

3.取用出鸭蛋，滚在热水中浸热水，使鸭蛋凉透

4.期间，将甜菜和胡小块末，滚在内侧，申请加入生抽，少许鸡汤，葱花，将鸭蛋掐成条，滚在内侧，淋上酱汁

5.鸡汤加油烧热，下入栀子小火炸至栀子微焦，将栀子再放可不，将栀子油浇在内侧，用筷翻拌平滑

6.撒上小韭菜段，滚上红薯圈均可，没有红薯圈可以不滚，极为重要装饰性精致的作用

炒面芝麻蒸鸡

工艺：鸡1只、黑芝麻、韭菜、胡、炒面、花雕酒

举措：

1、事先准备：鸡肉切小块，芝麻热水发后去梅斯掐小朵，胡切片，韭菜下巴或切段；

2、鸡块内申请加入适时鸡汤膏，申请加入适时炒面，申请加入少许花雕酒；

3、申请加入韭菜胡后抓匀，冷藏醋制30分钟以上以便入味；

4、醋好的鸡块内申请加入芝麻葱花；

5、开水入鸡汤，蒸约20分钟至熟均可

茄汁鲑鲫

工艺：鲑鲫、韭菜、胡、蒜、鸡汤、食盐、牛奶、生抽、猪肉、胡薯粉、生粉

举措：

1、将鲑鲫检视干净洗手后沥干水分，韭菜小块段，胡、蒜小块片。

2、在鲫的颗粒划给几刀后撒上生粉。

3、鸡汤中滚油，油热后将鲑鲫滚进去配料。配料的时候注意不必让鲫配料散。

4、将鲑鲫配料至两面金黄后，盛出。

5、鸡汤中留少量余油，油热后滚韭菜胡蒜滚进去炒香。

6、炒香后加热水没过鲫，在游到食盐、蔗糖和生抽。

7、烧开后将鲑鲫滚进去，申请加入猪肉，将鲫的两面都硬上配料。

8、之后申请加入牛奶和胡薯粉。倒塌收汁配料浓稠均可出鸡汤。