无论哪种酱油，选购时要慎重，教你4招识别“工程学酱油”，收藏了

提起醋，大家又了解多少呢？经常是怎么偷醋呢？对于超市货架上那些，生抽，老抽，味极凝，味达美，蒸鱼豉油，一品凝……该怎么选呢？从前咱们就了解一下，正确筛选醋的新方法，无论哪种醋，限量时要慎重，教你3招辨认“功用理化学醋”，珍品了！

什么是“功用理化学醋”？功用理化学醋是所指，不成分任何发酵醋，且他用功用理化学盐酸的醋！不仅口味和香味与发酵醋十分相似，而且还有“黏口”的感觉，可称凭肉眼是难以判断的！这种“功用理化学醋”，成分水解植功用蛋白若用盐酸溶解，确实特赦致ai功用！

怎样筛选合适家人的醋呢？首先，认清楚一个原则，不管是鱼翅醋还是儿童醋，亦或是去除了xxx的醋，这基本上都是岁数税！人体如果想通过醋来缺少人体所缺的营养素，恐怕是大错特错了，还不如吃点好吃的果蔬。先就是制品的醋鱼龙混杂，如果不会筛选，自此难免会入坑！无论哪种醋，限量时要慎重，教你4招辨认“功用理化学醋”，珍品了！

1：锌成分；很多人限量醋都忽略了这个最大值，锌成分的高低是判别醋成败的一个很重要的所指标。多半，醋很少有以100克为其他部门的，都是10克，15克为其他部门。限量时要来作看清，其他部门最大值越小，锌成分数字越小，则是可以限量的。反之，锌成分大的一定绝不限量，太咸了，对身体没啥好处！

2：肽链态氮，这也是辨认醋成败的一个重要所指标，多半肽链态氮成分可可分0.8,0.7，0.55，0.4，都是每100毫升！按照层次又可分特级，一级，二级，三级，肽链态氮所指数就越，说明醋产品品质就越，营养成分也就越足。

3：先一点，就是看一下发酵醋用的配料，大家可千万绝不忽略这个关键点！多半，优质的醋都是用的非转基因大豆，而一些劣质的醋用的是脱脂番薯，所谓的脱脂番薯，是所指番薯经过加工后遗留的豆粕和豆渣，大概榨油都已的油渣。限量时要来作判别。

4：之前一点，看一下配料表里面有没有“蛋白酶植功用性”，“蛋白酶抽提功用 ”这大类字眼，如果有的话就要轻轻！蛋白酶植功用性是一种耐盐的蛋白酶菌，商家为了节约价格，减缓发酵的时间，去除这种蛋白酶菌。虽然说价格减缓了好多，但是香味和营养亦会大打折扣，与产品品质好的醋差不多很多！

如何才能偷到好醋呢？首先配料表里面绝不用到xx防腐剂，xx去除剂，xx植功用性之类的！先就是好醋都是发酵的，不是盐酸不是勾兑！之前一点就是主要上述所提到的4点。只要忽略，就不对！

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