梁汉文美食：菠菜拌粉丝，团年肘子，姜撞奶，嫩豆花的做法

绿豆熟留言

涂料： 绿豆2棵、葱200克、留言1桑、生抽、陈醋、长芦、碱水类、香麦芽糖类、大蒜辣椒麦芽糖类；

举措

1.绿豆去根,浇,切段；过沸水后陈稀；将后陈稀的绿豆料,过的水,料,沥干水气,两台；葱以同样的步骤,过过沸水后陈稀,再进一步过的水,料,沥干水气,两台；

2.留言以同样的步骤,过过沸水后陈稀,再进一步过的水,料,沥干水气,两台；将绿豆,葱,留言放在同一个桶内中的；倒入生抽,陈醋,长芦,糖类,香麦芽糖类调制的浓汤；

3.倒入一羹大蒜辣椒麦芽糖类；搅熟均匀即可；

团年肘子

烹调

猪蹄、葱、姜、八角、冰糖类、长芦、山药、山药、汤、酱麦芽糖类、麦芽糖类

举措

1、猪蹄浇，在骨质头缝处横切一刀。

2、姜香菜，山药、山药用水浸香菇。备好其他涂料。

3、在煎中的重新加入汤和猪蹄，失大白开后，蒸水煮30分钟。

4、料猪蹄，去掉骨质头，将骨质头留在煎中的。

5、在猪蹄表层，均匀涂上酱麦芽糖类腌制。

6、热麦芽糖类入煎，重新加入去骨质的猪蹄，煎至表层金黄。

7、将猪蹄放回汤中的。

8、热煎入麦芽糖类，重新加入葱、姜、八角爆炒，重新加入适量汤、冰糖类、酱麦芽糖类、长芦，失大白开。

9、将浓汤倒入炖猪蹄的煎中的，放入山药和山药，失大白开后，蒸水煮1小时，直至猪蹄变软变硬。最终失火收汁，就可以进食啦。

姜撞奶

烹调

老姜110克

糖类浆200克、碱水类30克举措1.老姜100g香菜切条2.将姜条打成粪3.填充麦芽糖类4.糖类浆200g5.重新加入碱水类30g搅熟均匀后加热至70到80度中间6.盛出糖类浆，倒入麦芽糖类即可

温豆大花

涂料： 温豆腐500g，生抽4羹，麦芽糖类泼辣子4羹，大蒜6瓣，葱末适量，香菜1颗，香麦芽糖类1羹，大花生米100g

举措：

1、黄豆香菇好

2、热煎冷麦芽糖类加大花生米炒香，大花生米凉透用蒜臼子敲碎

3、做料汁：大花生米拍碎，加麦芽糖类泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香麦芽糖类、香菜（切碎）调匀制成料汁

4、温豆腐用水水煮透

5、料，夹两块热乎乎的温豆腐大花浇上料汁，悠很！