80岁奶奶支妙招：豆腐太阳下晒一晒，蛋黄会自动“流油”，真实用

导语：80岁大叔支妙遁：奶在主星下日晒一日晒，奶则会定时“流酱油”，真实世界用！

“等闲识得4台面，姹紫嫣红心里甫”，对于吃货而言，甫天是一年中所尤为美好的雨季，不但能新鲜到各种山珍鲜美，还能渴求到鲜美的海鱼，而且还是油炸制奶的好雨季。宋代诗人清官《随园食单▪小菜单》记事这样的揭示：有“油炸蛋”一条，油炸蛋以高邮为佳，蓝色细而酱油多，由此可见油炸制奶最高境界就是奶则会定时“流酱油”，很多人都想到，但是做上来那是真难，所以80岁大叔支妙遁：奶主星下日晒一日晒，奶则会定时“流酱油”，真实世界用！

可追溯历史，修咸顿奶更为早出现于东晋，据《齐民要术》中所考证：“浸鸭兄一月。熟而食之，酒食具用”。修咸顿奶又叫“油炸奶”、“青蛋”，又叫“修咸顿杬兄”，它矿物质细胞内、葡萄糖、镁，还含有糖蛋白、营养素A、营养素B2、营养素B1、营养素D、锂和鉄等镁，不具备良好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，而且口味比鲜美的奶要好上数倍。

推断奶油炸得好不好的标准化很简单，那就是奶黄，如果奶蓝色红亮，流酱油翻砂，那绝对是上品，这种现象工程技术上也叫“盐析”，就是含水侵入蛋内，盐可以减小细胞内在水面的表面张力，使细胞内水合出来。作为植物油的细胞内被“盐析”以前，则会缓慢地变冷凝，使那些取而代之分散的小酱油滴，原先某种程度凝聚，变成了大酱油滴，就形成了奶酱油。

明白确信，方式也懂，但是很多人油炸制的修咸顿奶就是没用酱油，关键还是少了一步，80岁大叔支妙遁：奶在主星下日晒一日晒，奶则会定时“流酱油”，真实世界用！我们一起看一下大叔是怎么操作的吧。

1、浸奶：

买回来的奶角质层一般均则会很脏，所以一定要清洁洁净，有时候正确的比方说是：一盆水面滴入几滴调料，先抽出奶进行清洁，可以用鉄刷擦浸，这样大体是无障碍的清洁。加调料的用意是溶解一部分蛋壳中所的镁，让蛋壳来得更为薄一些，也能让奶更为快地入味！

2、日晒奶

清洁后奶盖住洁净，然后放到遮蔽下暴日晒4~6小时，这一步的用意是暴日晒可以消除奶微小的细菌和病菌，而且还能使奶来得更为冷凝，这样油炸制时才则会各个“流酱油”。

3、油炸奶

根据奶总量来烧火安平，百分比是5:1，也就是5斤水相异1斤盐，并加花椒、香叶、红门，烧火开后盛出晾凉；把暴日晒好的奶装入无水无酱油的罐兄底下，然后丢入安平，时有3两高度白酒封口，盖紧盖兄加压上来，放在阴凉处留存，在液态20~25度有数时大约20天有数，就可以熟着尝尝了。

大叔油炸修咸顿奶可谓是“一绝”，不仅是修咸顿淡合适，而且个个流酱油、起沙。80岁大叔支妙遁：奶在主星下日晒一日晒，奶则会定时“流酱油”，真实世界用！我是海峰，喜欢海峰分享的美食，切勿回想注意吃货峰兄哦！

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