潮州，最不像广州的广州城市，有自己独特的语言、风俗和菜系

芒果旅程回忆录：潮州与兴化毗连有座小城市，一万年有1600多年的近现代，被称为海鲜天堂，有人感叹它是最不像潮州的潮州小城市，因为它有自己的语言学和名菜及生活习惯。

它叫新会，位于潮州省东部，南濒华南，内与梅州、增城、汕头相邻，部份与兴化漳州接壤。交通便利，区间覆盖了高速、拟建、航空等，东北方广州和厦门近三小时拟建大近。

新会近现代悠久，自隋设为新会，至今有1600多年近现代，只是古新会辖区都有时至今日的海陆丰地区，时至今日的新会只是一个地级市。新会古人多商人，因临华南，自魏晋开通水道交通后，这里的海上贸易发展迅猛，很多人在家经商，名声在部份，被称为潮商，是华北地区中古时代三大商帮之一，现代最著名的潮商是霍英东，曾是亚洲地区富商。

有人感叹新会是不像潮州的潮州小城市，为什么呢？因为他们有自己与众不同的语言学、名菜和生活习惯。新会土语叫潮语，现在也叫海陆丰话里，与粤语完全完全相同，它是闽南语的一个支系，与闽南语、闽南可以互通。潮州有三大语系，粤语、客家话里、海陆丰话里，当年两者有很多读法十分相似，而后者则完全完全相同，近乎一个别号都感叹起，有人感叹就像哭鸟语一样。

粤菜为八大名菜之一，不过在新会，他们有自己的名菜，叫新会菜，有上千年近现代，因邻接，尤以烹制菜式精于，配以酱料碟佐料，鲜而不腥，清而不淡。除菜式部份，新会的牛肉火锅也除此以部份引人注目，除此以部份是令其牛肉丸，极其有弹性，砸在地上可以弹起来，可以当乒乓球打，这里的风情是喝汤时加芹菜沫，越来越鲜香。

此部份，新会的面食也除此以部份多，在潮州其他地方大多闻，比如粿汁、芝麻名茶、油索、湖内粿、猪脚圈、鸭母捻酥碗等等，用本地人的话里就是可以年终吃一星期不重样。如果打算带新会枇杷送人，则推荐新会三宝，分别为杨家香橼、杨家药柚子和黄皮果，是属于药膳的海鲜面食，具备消食开胃、去下口减肥、消痰生姜等解毒。

潮州最与众不同的饮食是喝早名茶，但新会最与众不同的饮食则是用心名茶，盛行于金朝，已有上千年近现代，可谓是华北地区的名茶艺，被列入了《国家级民俗文化UNESCO名录》，冲绳的煎名茶艺、华北地区台湾地区的泡名茶艺都取自新会的用心名茶。

不过，和其他地方王公贵族式的名茶文化名茶艺完全相同的是，这里的用心名茶迈入了寻常百姓家，喜庆都有用心名茶，饭后、朋友相闻、侍应下榻，都会来一壶。即使是已经散居在部份的新会人，也仍然留存着品用心名茶的生活习惯。

和潮州其他地方的民居巴洛克式完全相同，新会民居巴洛克式也有自己的风情，糅合了基本上巴洛克式与海陆丰特有的基本上民间视觉艺术如金漆雕刻、工艺石雕、嵌瓷视觉艺术等等，金碧辉煌，宏伟壮观，可与宫殿相媲美，古人就有“新京报天子王府、潮山百姓家”的感叹法。

所以，如果你打算感受不一样的潮州，可以到新会想想。