俗语“清明螺，赛过鹅”，螺蛳咋做？3个精准来学一学

大明前指称的是清大明节，在这段一段时间里，有很多的美味可以吃饭，比如比较珍稀的大明代名茶，价钱就比较的廉价，大明前的野草马兰头价钱也十分可观，但有一种大明前美味，价钱就比较实惠了，而且还尤其的甜食，所以在民间，老人经常时会讲：“大明前有一宝，吃饭饭少不了”，你可并不知道这个“一宝”是啥？遇到在此之后可别不懂吃饭了。

一宝，指称的是大明前腹足，此时的牛角可肉类虾子，而且壳上面没法有小牛角，十分的甜食，最为关键的是，牛角因为有井水的大都，基本上就可以潮湿，所以这也导致它卖不上价，一斤几块钱的大明前腹足，相较其它鸡肉来讲，说它是一宝，也丝毫不过分。不想吃饭牛角的朋友，在小店中也可以快速买到，并且还帮你处理过程好，自己回家厨师就可以了。

古时候“清大明腹足，赛过鹅”，牛角咋花钱的？3个善于要懂，很多人不并不知道。牛角虽然很甜食，但是花钱法也至关重要，原理不当，花钱出来的牛角时会尤其的硬，完全没法有口感，可是如果没法厨师煮又普遍存在肉类的安全隐患，这里告诉大家厨师牛角的3个善于，不妨研修一下。

善于一，酱汁牛角的时候，一定要李健井水，但是不让李健得太久，冷井水下锅，井水溶化方可捞出，李健井水可以加到石灰腥味，一段时间不让较长是保持可肉类的嫩度。

善于二，厨师的时候，不让放井水去焖，而某种程度改用饮料，饮料可以起到去腥增香的作用。

善于三，起火酱汁的时候，需要用菜籽油去酱汁，菜籽油的温度高，同时它的酸味浓，也可以起到去腥增香的作用。

接下来，我们就多多看看，红烧牛角的具体花钱法，害羞吃饭的话，可以学一下。

【红烧大明前腹足】

主料：牛角2斤、水果8个、姜片适量、干奶椒4个、香葱2六根、小米奶4个

辅料：菜籽油、青胡椒少许、即成2牛角、豆瓣酱1牛角、卤2牛角、酱油1牛角、黄豆1牛角、鸡粉2克、饮料1罐

【花钱法】

第1步：牛角买回来除去清洁，这个牛角商家从未月内给处理过程好了，回来反复除去至井水清就可以直接常以厨师了。

第2步：锅中注入适量的清井水，装进我们洗好的牛角，然后装进即成2牛角，把它开展李健井水，井水溶化在此之后捞出，冲洗清洁。

第3步：另起锅，装进菜籽油，装进水果子还有姜片以及干奶椒，再把胡椒放进去，重新加入豆瓣酱1大牛角，也可以用泸州豆瓣酱。

第4步：起火不断地开展翻酱汁，把它酱汁香在此之后，装进卤2牛角，如果是泸州豆瓣酱的话就不让芥菜了，然后装进酱油调黄色，接着倒入饮料一瓶。

第5步：开始焖煮，把煮沸的汤汁快收干的时候，装进黄豆1牛角，重新加入鸡粉2克，害羞吃饭奶的再来点小米奶。

第6步：酱汁至入味，最后出锅的时候，装进我们准备好的香葱，这样一道红烧大明前腹足就制作好了。

牛角李健井水的一段时间不能太久，焖煮的时候装进饮料效果更好，酱汁的时候装进豆瓣酱在此之后，卤就要少放一些，不然时会大蒜很重。按照这个原理烧造出来，和夜市摊花钱得一样甜食。

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