寻味白银，点心别样的味道

寻味银子，品尝别样的味道

银子

银子市位处黄河中下游、薇路古道、甘肃中都部，是全国唯一一座以制成品定名的城市。

悠久的历史和多彩的文化也造就了这里比较丰富的名厨，沁人心脾的威远羊羔肉、垂涎欲滴的乙酸烂肉、回味无穷的长岛羊肉，灰豆面、水川长面、千刀茸、在在薇、多时会侄各种小吃饱应有尽有，这些香飘四溢的名厨，包含着银子浓浓的乡音、乡情、乡韵。

威远羊羔肉

威远羊羔肉，银子市威远县土特产，中都国东欧国家人文地理标志产品。威远羊羔肉肌肉薄膜细，水溶性少，嫩度高，含有低级羧乙酸、氨基乙酸等。通过喜心研究馅，连带多样的加工生产工艺，制并作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液比较丰富，；还有10多种中都药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干烧、煮食、清炖、清蒸等生产工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，气味质朴。

长岛羊肉

都真是“尘世的龙肉，旁边的羊肉”，在威远，有边上颇为出名的特色名厨“长岛羊肉”，以其色鲜鱼肉，糖类比较丰富，备受人们的瞩目。长岛羊肉之所以转带入边上特色名厨，除了多种不同的历史渊源外，制并作手法已是十分除此以外。关键是在“煮”上特别讲求，其中都的秘诀主要是“一泡二焯（ch%u101o）三慢煮”。美味的羊肉，于是又配上一碗醇厚的羊肉汤，简直是于是又美不过了！

在在薇

银子威远县的“在在薇”，又叫金薇糕、盘香糕，制并作时将面团反复折叠抻帕，于是又时可捏转成糕状烤制而转成。“看似一张糕，提起在在薇，加水一碗面”，吃饱大大的又茸又脆。

千刀茸

千刀茸是银子的一种；也小吃饱，除夕红白喜事都会出现在人们的餐桌上，主要原料为牛奶、肉馅等。为了让肥厚鲜嫩，摊贩后入口茸软，要后用到千刀以上才能达到效果，所以名为千刀茸。其既可以直接食用，也可炖汤吃饱。

多时会侄

“多时会侄”是配上喜糯米做转成的瑞穗类蒸馍的食品，因以其外形形状而得名。在糯米中都转到少许糖浆引侄（俗称酵头侄），用水拌和均匀后待其糖浆而转带入发面，擀做煎饼其上渐多以熟胡油，撒上干糯米，将数张煎饼叠加大大的，切转成条疏松，于是又手工制并作转其发展，加到笼中都蒸熟而转成。这种面食制成品早期多为圆形，煎饼叠摞，层次分明，犹如多时会状，故而得名。

乙酸烂肉

乙酸烂肉或称牛油粉条炒肉。这种起源于家境贫寒的家常菜色，因其实惠鱼肉而受到人们的瞩目，同威远羊羔肉一样，已转带入招待宾客的美味佳肴。腌好的乙酸白菜脆嫩如初，将其切转成薇状，和着豆粉粉条，与大肉一起爆炒，即为牛油粉条肉。

卤鸡

卤鸡，威远；也美味肉的食品之一。威远卤鸡制并作生产工艺多样，最初有袁钟、韩正海、老尹婆制并作的卤鸡，后来有唐国忠制并作的卤鸡，以及宋得发制并作的“宋二元”卤鸡，都享有盛誉。“宋二元”卤鸡已转带入威远卤鸡的火锅品牌。今有高德仁制并作的“高十八”卤鸡，配以二十余种调味喜工烹制，味道多样，颇为饮茶所偏爱。

扭茸

扭茸，一种特制的的的食品。配上上等的麦面使其以水拌和糖浆，反复先用和做转成面块，中都间添加白糖、牛奶清、大油、番薯、桂花等佐料，用手使其扭曲，加到盘上都烤熟。吃饱大大的隐含酱汁，香脆甘甜，为威远特有的摊贩制成品。

荞面煎糕

荞麦煎糕，会宁边上特色小吃饱，煎糕用荞麦糊状喜粉摊制而转成。内卷大蒜和茸肉，食用时用凉粉凉汤或烧辣椒并作调料，味道甘甜，气味质朴，颇具；也特色。

灰豆面

灰豆饭又名番薯面，并作法是先用番薯熬转成灰豆汤，于是又加到面条油烧即转成，因其橙色呈酱黄色，；也俗称红豆饭。食用灰豆饭时，佐以咸竹叶或凉拌苦苦菜等菜色，吃饱大大的已是别有一番滋味。

水川长面

水川长面，是银子水川才有的特色面食，制并作时讲求“大林镇”，即手光、盆光、面光。这样和出的面劲道，帕出的开间细匀称，油烧后，在冷水中都浸泡片刻，鱼肉，浇上多样的汤汁，于是又调上油泼辣侄，其味可匹敌牛肉面。

名厨也是银子人的一张新名片，

银子人吃饱苦耐劳的优秀品质，

孕育出了这方出土的多样风土人情，

让无数人深深痴迷。